年关将至,预制菜成为年夜饭的“新宠”。一键购齐一桌菜,作为一年中最重要的节日,七境堂广告创始人郑才柏预测,23年的春节,又将迎来一个发展的小高峰。
七境堂广告:吃出来的万亿风口,预制菜发展的“黄金时期”
郑才柏表示:从今年春节开始,预制菜就以黑马的姿态风靡消费市场,成为了年夜饭饭桌上的“新宠”。而今年,距离春节还有一个多月,多家企业也已相继推出预制菜“兔年新春年夜饭礼盒”,将新春的仪式感拉满,给需要走亲访友的消费者提供了多样的选择。
七境堂广告:预制菜的风靡是否意味着C端已经全面爆发?
当谈到预制菜C端市场是否已经全面爆发时,郑才柏认为还需要一定的发展契机。因为预制菜发展的底层逻辑,是日益增长的市场需求。在C端,预制菜的发展是“懒宅经济”下催生的产物,疫情进一步加速了预制菜在C端的渗透。预制菜的方便省时确实满足了一些消费者没有时间下厨的需求。
虽然个别品类爆发,如年夜饭半成品菜,消费者认知度已经很高,但全品类爆发还需要时间。
七境堂广告:万亿市场蓝海下,预制菜春节营销怎么做?
(1)新渠道—搭建线上传播全链路场景
谈到和过去传统的餐饮消费者在行为特征上的区别,郑才柏认为,95后是跟随互联网成长的一代,更容易接受数字化的消费方式,也乐于接受预制菜这种新消费体验,同时他们每天会接受各种渠道的信息推送、不会轻易被单一信息来源的营销方式而打动。
所以面对移动化、碎片化的时代,郑才柏建议预制菜企业应多以互联网营销为主,通过直播、种草、社群等方式营销传播预制菜产品及品牌信息,消费者通过网络快速触达预制菜产品信息。预计随着互联网营销的渗透,互联网多元化营销将加速预制菜的传播,才能推动预制菜相关企业的较好发展。
(2)新种类—拓展市场边界,满足消费者个性化需求
郑才柏坦言,中国人对春节的重视是远超其他节日的,在预制菜的选择上除了产品的口味之外,菜肴的仪式化也是关键之一。
目前大多数预制菜的产品形态来看,料理包是重头戏,料理包有一个小小缺点就是会让消费者产生“快速果腹”的感觉,“很难让消费者产生仪式感”。这会让消费者在追求用餐仪式感的家庭场景有一定的体验缺失。
像锅圈与唐宫文创合作推出锅圈食汇 X 唐宫夜宴联名款年夜饭,从“在家吃火锅”到“在家就能轻松吃到年夜饭”,从“家”出发,把它所寄托着的人的归属感,和预制菜的特性结合到一起。郑才柏表示,该礼盒正是基于对消费者需求和痛点的洞察,为消费者打造的便捷可口的年夜饭新选择。
(3)新理念—营销加码,拥抱互联网营销玩法
发力C端,从餐饮后厨走入家庭餐桌,郑才柏认为预制菜对供应链的要求更高。C 端预制菜营销可以采用线上种草,线下拔草策略,以数据驱动产品开发和营销推广。
最后,七境堂广告创始人郑才柏也总结出了核心观点:成熟预制菜品牌的营销重点在于重塑用户认知,而新锐品牌则更多在塑造品牌形象、促进转化的角度发力。而便捷化、人性化、高性价比的年夜饭预制菜,则是消费者翘首企足的。
